Морские водоросли – альтернативный источник белка

20 октября 2012

Источник: http://www.aquafanat.com.ua

Ученые из научно-исследовательского центра Teagasc (Ирландия) хотят использовать водоросли в качестве функциональных и полезных для здоровья продуктов питания. Исторически сложилось так, что съедобные водоросли потреблялись в пищу народами прибрежных районов по всему миру, и сегодня водоросли – привычная еда для людей многих странах, особенно в Азии. Действительно, в последнее время водоросли успешно добавляются в различные продукты, начиная от колбасы и сыра для пиццы до замороженных мясных продуктов.

Источник белка
Исследователи ранее выяснили, что богатые белками красные водоросли, такие как Palmaria palmata (общее название Dulse) и Porphyra (общее название Sleabhac или Laver), потенциально могут быть использованы в производстве недорогих, очень питательных продуктов, которые могут конкурировать с уже привычными источниками белка – в частности с соевыми бобами. Например, содержание белка в Dulse варьируется от 9-25% в зависимости от сезона сбора и сбора урожая. Самый высокий процент белка на грамм сухих цельных водорослей обычно находится в P. Palmata, собранных в зимний сезон (октябрь - январь). Ценные аминокислоты, такие как лейцин, валин и метионин хорошо представлены в Dulse. В Porphyra аминокислоты похожи на те, которые характерны для зернобобовых культур, таких как горох или фасоль.

Польза для здоровья
Сегодня сердечно-сосудистые заболевания являются причиной более 4,3 миллиона смертей ежегодно, а высокое кровяное давление является основной причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи обнаружили, что употребление в пищу некоторых из этих морских водорослей приносит пользу здоровью.

Биологически активные пептиды являются пищевыми пептидами, которые оказывают физиологический, «гормоноподобный», эффект на организм и способны предотвратить сердечно-сосудистые заболевания.

"Также возможно, что белок, выделенный из P. palmataв в рамках данного исследования, может быть использован для технических целей в пищевом производстве, например, в производстве продуктов с пониженным содержанием жира", - говорит доктор Hayes.

Отзывы

Добавить отзыв

Имя *
E-mail
Текст сообщения *
Код подтверждения код подтверждения
* поля, обязательные для заполнения

Читайте также:

16 октября 2010 Tetra разработала два универсальных лекарственных препарата
Компания Tetra пополнила свой ассортимент двумя новыми препаратами для лечения рыб. Как заявляет производитель, Tetra Media Lifeguard является совершенно новым типом медицинских средств, изготовленных по эксклюзивной защитной формуле, которая содержит активный ингредиент под названием N-halamine. Испытания показали, что данный препарат оказывает намного быстрое и эффективное воздействие, чем другие, традиционные методы лечения рыб и, конечно, он я ...

02 мая 2011 Внимание! Черви-вредители в рифовых аквариумах
Недавно ученые обнаружили разновидность плоских червей-вредителей, которые питаются коралловыми и становятся причиной их гибели в рифовых аквариумах. Эти морские паразиты получили название Amakusaplana acroporae и относятся к семейству Prosthiostomidae. Если их вовремя не удалить, они могут уничтожить всю колонию высаженных вами кораллов. С данной проблемой уже столкнулись владельцы частных и государственных аквариумов на всей территории Соединенных Штатов. Отдел ...

08 мая 2011 Новые товары для рептилий и акватеррариумов
Компания Tetra разработала 10 новых продуктов для домашних рептилий, включая продукты питания, средства ухода и фильтры. Предлагаемые корма включают в себя все необходимые вещества и витамины для водных и сухопутных черепах, лягушек и тритонов. Так новый продукт под названием Tetra ReptoMin Energy – это полноценный рацион для водных видов черепах. Он содержит белок и другие важные питательные ингредиенты, которые способствуют росту животных. Будет ...

31 декабря 2011 Аквариум для детей и подростков
У многих первые аквариумы появляются еще в детском возрасте. Хорошо, если рядом есть родители или хорошие знакомые, увлекающиеся аквариумистикой и способные поддержать советом и делом. В противном случае недостаток информации и навыков приводит к частичной или полной потере рыбок, после чего начинающие аквариумисты чаще всего сдаются и забрасывают новое хобби. Но если вы хотели бы привить любовь к такому полезному увлечению и многому научить своих детей, то для начала позвольте дать вам несколько полезны ...

28 сентября 2010 Обнаружен паук, плетущий самую большую и прочную паутину
Перечень отряда членистоногих пополнился еще одним, уникальным видом пауков. Обнаружили их на Мадагаскаре. Из всех подобных находок ученых именно паук Caerostris darwini производит наиболее сильное впечатление. Он плетет самые гигантские в мире сети, общая площадь которых может достигать 2,8 квадратных метра, и «выстреливает» порой паутинки длиной в 25 метров. Некоторые прочностные характеристики этой паутины просто феноменальны и привлекли пристальное внимание исследователей, ...

добавить в избранное
© 2009 mir-akvariumov.ru